眾所周知，雞蛋里面含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)，是人類(lèi)最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源一。對(duì)于寶寶的成長(zhǎng)而言，雞蛋中的多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常好的，往往是寶寶作為添加輔食的最佳選擇。但是，別看一枚雞蛋，吃起來(lái)卻是非常有講究的，今天，第一寶寶小編就來(lái)和各位媽媽們討論一下寶寶吃雞蛋的注意點(diǎn)。
雞蛋不要單獨(dú)作為輔食
雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，但是卻不含碳水化合物，嬰幼兒腸胃嬌嫩，他們大部分能量都是從碳水化合物中取得的。如果只吃雞蛋羹，人體就會(huì)把部分蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換成能量。這樣，蛋白質(zhì)就會(huì)發(fā)揮不了促進(jìn)生長(zhǎng)的作用；同時(shí)，還增加了寶寶新陳代謝的負(fù)擔(dān)。所以，在給寶寶添加輔食的時(shí)候，如果做雞蛋羹的話，就在里面加一點(diǎn)碳水化合物的食品。或者在給寶寶喂雞蛋的時(shí)候，將蛋黃取出來(lái)，壓碎了，放入米粥之中，這樣才能增加蛋白質(zhì)的利用率。
第一次添加輔食別吃蛋黃
在過(guò)去，給寶寶添加輔食，第一個(gè)就是先加蛋黃。然而事實(shí)上，蛋黃中的鐵吸收率僅為3%，遠(yuǎn)低于瘦肉和動(dòng)物肝臟(鐵吸收率20%)。而且，蛋黃本身就會(huì)容易導(dǎo)致寶寶過(guò)敏。因此，6個(gè)月開(kāi)始添加輔食時(shí)不應(yīng)包括蛋黃，專(zhuān)家建議在7~9個(gè)月開(kāi)始添加。剛開(kāi)始的時(shí)候不能吃完整的一個(gè)，要先吃四分之一的蛋黃，等寶寶適應(yīng)了以后，慢慢的增加到二分之一，然后完整的蛋黃。（輔食添加的5個(gè)過(guò)時(shí)說(shuō)法）
給寶寶添加的第一種輔食應(yīng)該是嬰兒米粉。現(xiàn)在的嬰兒米粉中都強(qiáng)化了鐵、鋅、維生素等，而且還不容易引起過(guò)敏，最主要的是米粉易消化且沒(méi)有任何負(fù)擔(dān)。與此同時(shí)，也可以添加一些果汁、菜汁，但一勺兩勺的量并不作為正規(guī)的輔食。
需要注意的是，寶寶1歲之前不宜吃蛋清，這是因?yàn)閶雰合到y(tǒng)發(fā)育尚不完全，腸壁很薄，通透性很高，而雞蛋清中的蛋白為白蛋白，分子小，可以直接透過(guò)腸壁進(jìn)入寶寶的血液中，易引起一系列過(guò)敏反應(yīng)或變態(tài)反應(yīng)性疾病，如濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。建議1歲以后再在輔食中添加雞蛋清。
沒(méi)有煮熟的雞蛋不能給寶寶吃
很多大人都喜歡吃煮的要熟不熟的雞蛋，覺(jué)得很嫩，口感很好。但是不熟的雞蛋不但存在沙門(mén)氏菌污染問(wèn)題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。給寶寶吃的雞蛋，一定要煮熟。小寶寶最好吃蒸的蛋，如果做白煮蛋，用冷水下鍋水沸后再煮上7分鐘為好。但也無(wú)需煮太長(zhǎng)時(shí)間，如果超過(guò)10分鐘或更久，雞蛋蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會(huì)變得更緊密，不容易與寶寶胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，比較難消化。另外，雞蛋中的蛋氨酸經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間加熱，會(huì)分解出硫化物，與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成不易吸收的硫化鐵，營(yíng)養(yǎng)損失較多。
寶寶不宜吃煎雞蛋
煎雞蛋金黃香脆，大人孩子都喜歡吃。但對(duì)于嬰幼兒寶寶而言，煎雞蛋卻是一種美味的負(fù)擔(dān)，并不適合食用。這是因?yàn)殡u蛋被油包住，高溫的油會(huì)使部分蛋白焦糊，使賴氨酸及其他氨基酸受到破壞，失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食用后在口腔和胃內(nèi)不易和消化液接觸，使孩子發(fā)育不完善的消化系統(tǒng)受到影響。
另外，許多媽媽們都會(huì)覺(jué)得，雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，所以寶寶吃得越多越好，就拼命給寶寶吃雞蛋，沒(méi)有節(jié)制。其實(shí)不然，嬰幼兒消化能力差，如果吃了大量雞蛋，不但容易引起消化不良，而且由于雞蛋白中含有一種抗生物素蛋白，在腸道中與生物素結(jié)合后，能阻止吸收，造成嬰幼兒維生素缺乏。一般而言，1~2歲的孩子，每天需要蛋白質(zhì)在40克左右，除普通食物外，每天添加1~1.5個(gè)雞蛋就已經(jīng)足夠了。
雞蛋雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是媽媽們一定要注意烹飪的方式，還有食用的個(gè)數(shù)，切勿好心卻害了寶寶。您還可以閱讀“讓寶寶愛(ài)上輔食的9個(gè)小方法”，了解更多關(guān)于“0~1歲寶寶輔食添加”