孩子逐漸長大以后，飲食也和大人也基本上一致了，此時也不用單獨給孩子做飯做菜了。受西方飲食文化的影響，一些家庭會選擇吃生蔬菜，或者做涼拌菜，或者做蔬果沙拉，他們認為生的東西營養豐富又美味，變著花樣做還能防止孩子挑食。不過家長也要注意，有些蔬菜并不適合生吃，吃錯了不但可能會造成消化不良，嚴重者甚至可能會引起中毒。

　　1.扁豆、菜豆、毛豆——可能導致中毒

　　對于很多豆角類蔬菜來說，如扁豆、菜豆、刀豆等都不適合生吃，因為扁豆外皮的皂素和豆子的紅細胞凝集素都對會胃腸道刺激強烈。烹調豆角時，需加熱熟透才能破壞其毒素，即使涼拌，也要至少用沸水煮10分鐘。（如何讓兒童愛上吃蔬菜？）

　　2.黃花菜——可能引起腹痛、腹瀉

　　鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿，秋水仙堿本身是無毒的，經胃腸道吸收后會氧化形成毒性很強的二秋水仙堿，能刺激腸胃，出現嗓子發干、燒心、干渴、腹痛、腹瀉等癥狀。當鮮黃花菜被蒸煮、干制過，這種植物堿會被破壞，即可正常食用。

　　3.番茄、胡蘿卜——生吃浪費營養

　　番茄和胡蘿卜雖然都可以生吃，但熟吃更有助于營養吸收。番茄中的番茄紅素、胡蘿卜富含的β-胡蘿卜素，都是脂溶性營養物質，加油烹炒后更易被人體吸收，發揮其保健功效。也不建議榨汁，因為這樣會浪費有益健康的膳食纖維。

　　4.木耳——日光性皮炎

　　新鮮木耳含葉林類光感物質，生吃新鮮木耳后，可引起日光性皮炎，嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。

　　5.紅薯、山藥、芋頭——比較難消化

　　紅薯、山藥、芋頭、土豆等淀粉類食物不宜生吃，因為其中淀粉粒不破裂，人體無法消化，還會讓人產生腹脹等不適感。

　　6.菠菜、空心菜——影響鈣吸收

　　菠菜、空心菜、竹筍、茭白等富含含草酸，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收，導致身體缺鈣。因此，吃這類蔬菜時即使涼拌也要先用開水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。

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