人們常說(shuō)菠菜是腦黃金，這一說(shuō)法的根據(jù)是什么？其實(shí)這全是因?yàn)椴げ藘?nèi)所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，不但能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，還能促進(jìn)人體新陳代謝，是很好的食用蔬菜。有的老人會(huì)說(shuō)孕婦還是少吃菠菜，這是為什么呢？又有什么根據(jù)呢？一起來(lái)看看第一寶寶小編為您準(zhǔn)備的下面內(nèi)容，也許您就了解了。

　　菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　首先，菠菜能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)抗病能力，菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。

　　其次，菠菜可以保障營(yíng)養(yǎng)，增進(jìn)健康。菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；其所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

　　最后，菠菜能促進(jìn)人體新陳代謝，延緩衰老，菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。

　　孕婦能吃菠菜嗎?懷孕吃菠菜真的好嗎？

　　孕婦吃菠菜的目的，是為了從菠菜中獲得較多的鐵，以防止孕期缺鐵性貧血。有人以為菠菜吃得越多，貧血就越不容易發(fā)生。其實(shí)單純想靠菠菜補(bǔ)鐵不是一種特別好的方法，應(yīng)該補(bǔ)充其他含鐵較多的食物。

　　最近日本學(xué)者通過(guò)實(shí)驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，菠菜會(huì)加重貧血。其原因是菠菜的主要成分是草酸，它可使鐵不被小腸吸收，反而使鐵排出體外。鐵吸收不足會(huì)阻礙血紅蛋白的形成，從而導(dǎo)致貧血。菠菜吃得越多越妨礙了小腸對(duì)鐵的吸收，使貧血加重。此外，草酸對(duì)鋅、鈣有著不可低估的破壞作用。（孕婦補(bǔ)鈣期間不能吃的食物有哪些？）

　　鋅和鈣是人體不可缺少的微量元素，如果人體缺鋅，人就會(huì)感到食欲不振，味覺下降；兒童一旦缺鈣，就有可能發(fā)生佝僂病、雞胸、羅圈腿以及牙齒生長(zhǎng)遲緩等現(xiàn)象。如果孕婦多食菠菜，無(wú)疑對(duì)胎兒發(fā)育不利。因此，孕婦不能多吃菠菜。防治孕期貧血應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用藥物，并適當(dāng)多吃含鐵較多的其他食物，還要避免單純的素食。

　　孕婦如何科學(xué)食用菠菜

　　說(shuō)孕婦不適合食用菠菜，其實(shí)是怕菠菜影響孕婦對(duì)鈣質(zhì)的吸收，如果孕婦吃菠菜時(shí)可以在做之前先在熱水里焯一下，然后再炒、拌、做湯等等。目的是去掉里面的草酸，因?yàn)椴菟釙?huì)影響鈣的吸收，這樣就可以適合孕婦食用了!（孕婦補(bǔ)鈣食譜特別推薦：9款補(bǔ)鈣食譜）

　　孕婦食譜——菠菜蛋湯

　　主料：菠菜150克 雞蛋100克

　　調(diào)料：姜3克 大蔥5克 鹽2克 味精2克花生油10克香油5克 淀粉(豌豆) 5克

　　制作工藝

　　1.將菠菜洗凈切段，將雞蛋磕入碗中，調(diào)入精鹽、濕淀粉打勻。

　　2.鍋內(nèi)放入少量油，用干凈的毛巾擦勻，倒入蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，攤成蛋皮，完整取出，切成菱形片。

　　3.鍋內(nèi)放入少量油，放蔥姜爆鍋，加清湯煮開，下入菠菜、蛋皮，放精鹽、味精，淋入香油，出鍋即可。

　　工藝提示

　　1.菠菜不宜烹時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則其中的維生素C易遭破壞。

　　2.菠菜要先洗后切，否則營(yíng)養(yǎng)會(huì)大量流失。

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